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食品保質期你們怎么看?
 

 

  一說到防腐劑,大家都會歧視,不過食品防腐劑是按照國家規定的,如果食品中不加入防腐劑,那么我們的實物就會快速變質,那么我們對的食品保質期怎么看呢?

  在人人都注重健康的當今,人人都會關注食品的保質期,然也。不像上世紀五六十年代、甚至于七十年代那樣——能吃上就好,哪里還有功夫講究什么保質期呢?無疑,對“保質期”的關注,這是一個進步。但“保質期”情結,卻越來越糾結于“現代人”之心——臨近保質期還能吃嗎?過了保質期吃了會生病嗎?吃了會影響健康嗎?這個問題,已經和窮富無關,成了很多人一個躲不開的心結,就像一些已經過上富足生活的老年人一樣,什么都是好的舍不得扔,房間里塞滿了雜七雜八“沒用”的東西......過期食品到底還能不能吃?心結怎樣打開?

  要想知道,或是明白過期食品能不能吃,或過期到啥時候真的不能吃了,咱們得首先對“保質期”到底是什么,用東北話說得“整明白兒的”,是吧?

  咱們先說說權威的國家標準是咋定義的,這是根本。

  最新版國家《預包裝食品標簽通則》對保質期是這么定義的:預包裝食品在標簽指明的貯存條件下,保持品質的期限。在此期限內,產品完全適用于銷售,并保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。 

  比如一袋鍋巴,其包裝袋上肯定會標有:生產日期某年某月某日、保質期12個月、貯存條件是“放置于干燥處,避免陽光直射或高溫”。也就是說,與這袋鍋巴保質期相關的,就這三點。我們在商超選購時的通常做法是,先看生產日期再看保質期,以此推算出該袋鍋巴還有多長時間過期,然后決定買或者不買。

  如果用前面所說的國家標準來解讀,意思就是:我這袋鍋巴,只要你“放置于干燥處,避免陽光直射或高溫”,我就敢保證自生產日期那天開始的12個月內,你吃了啥事兒沒有,有事我兜著。

  對于“在此期限內,產品完全適用于銷售”這句話,更直接一點的解讀就是:在保質期內,并在包裝完好和按約定貯藏辦法存放的情況下,出現的質量問題由廠家負責;如果超了保質期,或因已經拆包或你自己存放不當,而出現的質量問題,比如這包鍋巴哈喇變味了等,廠家不承擔任何責任。當然,商超等售賣單位在架銷售過期或破損產品的,不管有沒有變質,責任肯定在商超了。

  從上面對國家該條文的解讀不難看出,這個“保質期”,重點是在用時間和貯存方法,給產品變質做責任上的切割而已,并沒有界定該產品過期后能不能吃的問題。

  說了這么多,那過了保質期的的產品,到底能不能吃呢?現在給出的答案是:能吃。理由如下:

  一、在舊版《預包裝食品標簽通則》中,在“保質期”的條款中還有這樣一句話,就是“超過此期限,在一定時間內,預包裝食品可能仍然可以食用”,只是在新修訂版中被刪除了,其用意無非就是讓“食品安全”的定義更嚴謹些。從這點看,超保質期的產品,不是一定就不能吃了。

  二、新版國家標準,對生產日期的規定,除了直接標注年月日外,還可以寫成“最好在...之前食用”、“...之前食用最佳”、“此日期前最佳...”等,這種描述是不是直觀多了?言外之意,過了保質期的產品,可能不是最佳狀態了,但吃還是沒問題的。

  三、對于各種食品的保質期是多長,國家現行法規中沒有明確規定,至于是6個月還是12個月,完全由生產企業參照有關數據或經驗自行設定。有同學是不是會問:如果這樣,企業豈不故意把保質期設的更長一些呢?答案是否定的:因為在保質期內出現問題,責任完全是廠家的。所以呢,廠家在平衡在架售賣時間后,會把保質期設定的更保守些,比如明明12個月也不會出現問題,為責任安全起見就干脆將保質期設為9個月了。從這點看,你說一個保質期為9個月的產品,超期了十天八天的,還能不能吃呢?顯然是:能。


  當然,改開初期,國家輕工部門曾對一些食品規定過保質期,如瓶裝啤酒50天到3個月、塑料袋包裝的餅干3個月、醬油和醋是6個月等,但隨著形勢的發展,這種保守到近乎苛刻的限定,自然而然的被廢止了,將權力和責任做捆綁一并給了生產企業。

  在國家的新標準中,甚至對部分產品豁免了保質期,如酒精度大于等于10%的飲料酒、食醋、食用鹽、白砂糖、綿白糖、紅砂糖、冰糖、味精等。

  四、國家食藥監總局在2015年給上海食藥監局的復函中明確表示:食品保質期是食品生產經營者根據食品原輔料、生產工藝、包裝形式和貯存條件等自行確定,在標明的貯存條件下保證食品質量和食用安全的最短期限。請注意,是“最短期限”,并不是食品質量安全臨界點的“最長期限”,所以是超了期的預包裝食品,還是能吃的。

  簡單一句話,標注“保質期”的功能有兩個:一是作為食品質量和食品安全責任的時間切割點;二是提醒消費者該食品的最佳食用期是這個時間段。所以,過了保質期的產品,吃還是沒問題,也不會對健康造成什么傷害,有可能的或許只是口感稍稍差了點。


  但是,過了保質期的產品還可以吃,不是就可以直接將“保質期”忽視而“肆無忌憚”了,是有條件的:

  包裝完整,沒有脹袋或破損,而且打開包裝后該食品在色香味上沒有明顯改變的。脹袋的食品,即便在保質期內,也意味著變質了。破損的容易被外來物污染。

  貯存條件是常溫的、保質期6個月以上的、符合上條條件的食品,超期個十天半月個把月的,也是沒問題的。

  保質期在6個月以下,特別是保質期低于三個月的低溫產品,如在商超低溫柜銷售的牛奶、肉制品等,因采用的是低溫滅菌技術,在極大限度保留了食物原有品質和風味的同時,也留有少量微生物,一旦在家里貯存不當極易變質,謹慎些還是有益處的。比如保質期為45天、貯存條件為1°c——7°c的鮮奶或者牛肉冷切腸,在確認沒脹袋沒破損的情況下,超期個兩三天問題不大,如果過期7天以上,那就不吃了也罷。

  “保質期”是為大家吃著更安全,而去掉“心結”應該也是生活的另一種舒暢。

  看到這里了,大家是不是對過期的食品有了新的認識呢?防腐劑在我們的生活中隨處都有,現在的食品防腐劑都是按照國家規定的,所以大家無需太過擔心!希望可以幫助到大家!

 
 
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